Curry antillais pour se réchauffer!

Ce week end, j'ai essayé  cette recette. 

Un vrai régal! Pas trop chronophage et facile pour ceux qui n'aiment pas trop cuisiner. 

Croissants à la vanille

Depuis quelques années , j'aime confectionner des petits gâteaux de Noël que je présente dans une jolie boite en fer et que j'offre à mon entourage. Voici une recette essayée cette année :

1 gousse de vanille
140g de farine
50 g d'amandes moulues
vanille liquide
35 g de sucre
105 g de beurre
50 g de sucre glace
1 paquet de sucre vanillé
Fendre la gousse de vanille , gratter puis  mélanger la pulpe avec farine, amandes, sucre , vanille liquide et beurre en flocons. Couper la pâte en 2 , former deux rouleaux de 3 cm de diamètre, envelopper dans du film alimentaire et 30 min eu réfrigérateur.Préchauffer le four 160 °C (ou 140°C chaleur tournante). Couper chaque rouleau en 15 rondelles et donner la forme de croissants.Faire cuire 12 min sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.Tamiser le sucre glace , mélanger avec le sucre vanillé. Rouler les croissants refroidis dedans.

Couleurs d'automne encore...

mais cette fois dans mon assiette... trouvé cette recette pour cuisiner une courge acorn qui m'avait fait de l'oeil sur l'étal de mon maraîcher au marcher. J'ai bidouillé la recette: changé les cacahuètes pour des graines de tournesol, le cheddar pour du comté (impossible de trouver du bon cheddar ici à quelques encablures de la GB... ), diminué les épices et ajouté de la purée d'amandes. 

C'était délicieux! 

par ici la recette!

Gâteau aux pommes

Il y en a plein le jardin alors pour changer de la compote:

Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez papabosseetmamancuit avec moins de beurre et moins de sucre
Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 1 sachet de levure
• 80g de beurre
• 1 tasse de lait
• 4 oeufs
• 4-5 pommes

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine (200g), le sucre (120g) et la levure (1 sachet).
Ajoutez le beurre fondue (100g), puis le lait (1 tasse) et 4 oeufs.
Bien mélanger.
Beurrez votre moule à manquer.
Versez votre préparation.
Ensuite épluchez les pommes entières (4-5 pommes).
Enlevez le trognon.
Coupez-les en anneaux.
Mettez les pommes sur le dessus.
Enfournez votre gâteau pendant 40 min.
Ajoutez du sucre semoule en fin de cuisson (5-10 min avant la fin).
Démoulez en sortant du four.

Roulé à la gelée de mûres

C'est la saison des mûres et pas besoin d'aller bien loin pour en trouver !

pour la pâte :3 blanc d'oeufs battus en neige avec 100 g de sucre puis incorporer les 3 jaunes 80 g de farine et 20 g de maîzena tamisées , on peut mettre un peu d'essence de citron. Etaler sur un Flexipat et mettre au four à 180 ° pendant 10 à 12min . Démouler sur un torchon humide et recouvrir d'un autre torchon humide puis étaler de la confiture et rouler !

glace à la menthe et tarte à la rhubarbe meringuée

Attention je vous emmène sur un chemin tortueux: Dans mon jardin il y de la rhubarbe... donc j'ai fait une tarte à la rhubarbe.... meringuée la tarte à la rhubarbe... avalée en quelques minutes par une bande de sauvages... pas eu le temps de la photographier...

Pour la meringue il faut tout plein d'oeufs... enfin... seulement les blancs... 

Mince qu'est-ce que je vais faire de tous ces jaunes...???? Tiens elle a pas mal poussé la menthe qui est dans le même coin que la rhubarbe... j'avais dit que je ferai de la glace à la menthe... Ca tombe bien il faut plein de jaunes d'oeufs! 

Donc voici une photo de la glace à la menthe et un lien vers la recette! Délicieuse! J'ai remplacé la sorbetière par un coup de fourchette dans le bac à glace toutes les 1/2 heures pendant 4 heures. Impec!

Je vous mets aussi un lien vers la recette de la tarte mais vu la quantité de crème que l'on met dans l'une et dans l'autre.... il vaut mieux éviter de manger les deux le même jour...

Voilà, je reviens tout bientôt avec un plaid fini et des petites robes!!! 

glace: http://www.marmiton.org/recettes/recette_glace-a-la-menthe_30072.aspx

tarte rhubarbe:  http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-a-la-rhubarbe-meringuee-alsacienne_37405.aspx

Crème renversée (ou non) exotique

Voici la recette d'un dessert assez rapide  à faire . Le plus long est d'attendre que cela refroidisse. Dessert déjà entamé sur la photo , non pas par gourmandise mais pour montrer le caramel au fond .

  

Crème renversée (ou pas) au caramel exotique

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

 - 25cl de lait

- 25 cl de lait de coco ADM

- 4 œufs
- 70 g de cassonade
- 1 gousse de vanille

- 10 cl de  caramel liquide tout  prêt

Préparation de la recette :

Prévoir un temps de refroidissement (peut se faire la veille aussi).
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.Retirer du feu. Ajouter le sucre. Laisser infuser. Gratter la gousse de vanille.
Dans un petit saladier en verre (environ 16 cm de diamètre,)  fouetter les œufs. Verser le lait dessus à l'aide d'un chinois. Mélanger. Fouetter de nouveau, repasser le tout dans la casserole à l'aide du chinois. Déposer la couche de caramel au fond du saladier. Verser doucement dessus le mélange lait /oeufs

Poser le saladier dans un plat contenant de l'eau (= bain marie) et cuire à four doux (150°C chaleur tournante ) pendant au moins 1 heure. Ni l'eau ni la crème ne doivent bouillir. La cuisson est à point quand une lame de couteau enfoncée au milieu ressort propre. Laisser refroidir dans le moule. Au moment de servir, passer une lame de couteau autour des bords du moule. Retourner sur un plat de service. C'est aussi très bon avec le caramel au fond du saladier. Remarque: le lait de coco artisan du monde est délicieux mais se présente en format 400 ml. J'ai utilisé le reste pour faire un curry Thaï. Sinon augmenter les  proportions de la crème caramel...(calculs à faire en exercice).

Cookies : la recette ultime?

Temps de préparation : 30 minutes             Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
 - 2oeufs
- 200 g de sucre roux de canne melangé avec sucre blanc
- 1 cuillerées à café d'extrait de vanille
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel

- 100 à 200 g de pépites de chocolat

Préparation de la recette :

Battez dans une terrine les oeufs, la vanille et les 2 sucres, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisée, le sel, puis le beurre juste fondu, en travaillant bien à la spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez les pépites de chocolat à la pâte sans trop la travailler.
Huilez légèrement une plaque à pâtisserie, déposez dessus des petits tas de pâte (30 g). Mettez au frais, le temps de préchauffer le four Th 6 ou 180°C.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 mn par plaque (pour indication, le cookie doit avoir un liseré plus brun sur le bord du gâteau que son centre et être tendre et moelleux en son coeur.
Une fois cuits, déposez-les un à un sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement.

Bon, je sais, aujourd'hui c'est le temps des crêpes mais moi j'avais envie de cookies ! J'ai juste mis 35 g de noisettes concassées qui me restaient à la place de 20 g de farine. J'ai utilisé du chocolat à pâtisser grossièrement haché mais il fond dans les cookies.La prochaine j'essaierai avec des pépites , pour une seule plaque de cookies diviser les ingrédients par 2 . Paysage de chez moi ce matin avec un chouya de neige .

Cuisine de saison

Dimanche plutôt pluvieux et fin de vacances... un jour idéal pour compenser la petite déprime en passant du temps à mitonner un bon petit plat ou deux. Rien de tel que de secouer les casseroles, sentir de bonnes odeurs envahir la maison, le tout en écoutant le monde à la radio... 

Voilà le résultat...

On appelle ça des Chelsea buns et la recette est là. Je les avais déjà faits et ratés une fois mais cette fois ils étaient délicieux. Cela ressemble un peu à des pains au raisin mais en plus brioché. La recette de ces délicieux petits pains a été inventée dans un salon de thé dans le quartier de Pimlico à Londres...

Ca c'était pour le goûter...

Ensuite j'ai tenté une recette américaine:

 Ce sont des "Harvest crackers"

 On fabrique une sorte de gâteau salé-sucré. On le cuit puis on le congèle.

Ensuite on coupe en tranches et on les passe au four pour les griller...










Avec un morceau de fromage et un verre de vin... c'est délicieux!







La recette:
1 tasse de canberges séchées
3/4 de tasse de noix de pécan
1 tasse de farine blanche
1 tasse de farine complète (ou seigle...)
1.5 C à S de romarin frais émincé
2 C à C de levure chimique
1 C à C de sel
1/3 de tasse de sucre complet ou muscovado
1/2 tasse de graines de courges
1/4 de tasse de graines de tournesol

préchauffer four 180°C
Placer les caneberges dans un saladier et couvrir d'eau bouillante. laisser gonfler au moins 15 mn
Bien étaler les noix de pécan sur une plaque et faire griller au four (8 à 10 mn). verser sur une planche à découper et couper grossièrement tant qu'elles sont chaudes. 
Dans un grand saladier mélanger les farines, le sel, la levure et le romarin. Ajouter le sucre. 
Dans un petit saladier mélanger un yaourt et un pot à yaourt de lait. Verser ce mélange dans le saladier doucement. Mélanger avec une spatule. 
Egoutter les canberges. Les ajouter ainsi que les noix de pécan, les graines de tournesol et les graines de courge. Les intégrer à la pâte en mélangeant doucement. 
Mettre la pâte dans un plat à cake beurré. 
Cuire 30 à 35 mns. le dessus doit gonfler et être brun-doré. 
Laisser refroidir complètement. 
Envelopper dans un papier aluminium et congeler à coeur (plusieurs heures!).
Sortir du congélateur et couper en tranches aussi fines que possibles et cuire au four (150°C) 15 mns de chaque côté. Positionner la plaque du four en haut du four et une autre en bas si possible. 
Pour être cuits les crackers doivent être bruns y compris au milieu, être secs au toucher et légèrement recourbés sur les bords. S'ils son encore souples au milieu ça n'est pas grave ils durciront en refroidissant. 
Se gardent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Voilà! Bon appétit!

Poisson à l'Indienne

J'ai testé un plat maison avec des épices indiennes achetées dans un nouveau magasin, La Badiane (quartier St Léonard à Alençon). Recette approuvée alors je vous en livre les détails :

Ingrédients pour 2 :
250 g de poissons surgelés en morceaux décongelés (mélange poissons blancs et saumon spécial "Wok").
1 cuillère à soupe de Garam Masala de La Badiane
Citron et  sel
2 gousses d'ails hachées
2 petits oignons
20 cl de lait de coco
10 cl de crème fleurette allégée 
2  tomates coupées en cube.

Mélanger dans un bol, le Garam Masala, l'ail haché et le sel . Ajouter du citron pour obtenir une pâte.
Badigeonner les morceaux de poisson de cette pâte . Les faire revenir dans un peu d'huile avec l'oignon .  Ajouter ensuite lait de coco, crème et tomates laisser mijoter  à couvert. Accompagner de riz Basmati.
Le Garam Masala est un mélange de coriandre, cumin, canelle, poivre, cardamome, girofle, piment, laurier. Ce n'est pas trop épicé (et cela me convient bien !).plus d'infos ICI...
Bon appétit !

De saison

Très facile à faire avec une sorbetière!

Recette en vidéo ici 

Cake marbré

un peu de pâtisserie pour changer avec ce cake moelleux

J''ai eu la recette sur le journal des femmes et je vous en livre la recette , la seule différence est que j'ai mis un peu moins de sucre et fait cuire dans un moule à cake
Pour 4 personnes :

• 5 oeufs
• 125 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de chocolat  noir
• 1 sachet de levure

 1Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2Ajouter l'oeuf entier et bien remuer puis incorporer le beurre fondu et la farine tamisée.

3Séparer la pâte dans deux saladier. Dans l'un, ajouter le sucre vanillé et dans l'autre le chocolat fondu au bain-marie

4Monter les blancs en neige puis les incorporer équitablement aux 2 préparations sans les casser.

5Ajouter la levure, la moitié du paquet dans chaque préparation et beurrer un moule à cake. Verser une couche de pâte blanche, un peu de pâte au chocolat, encore de la pâte blanche, etc.

6Faire cuire environ 35 minutes à 180°C .

Déguster

Carrés de pain d'épice

C'est bientôt la saison des petits gâteaux de Noël.Ceux ci sont traditionnels en Allemagne .
J'avais pas mal de farine et d'oeufs en stock alors j'ai pris de l'avance pour l'Avent. Par rapport à la recette de base, j'ai remplacé les noisettes moulues, je n'ai pas  mis d'écorces de citron (j'en n'avais pas sous la main ...) et j'ai mis moins de sucre car il y a le glaçage (indispensable à mon goût cela dit ). Le miel offert par nos amis australiens est produit en Tasmanie par un émigré français !!C'est du miel 100% fleurs exotiques et naturelles !

Carrés de pain d'épices

 Ingrédients :

- 180 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de beurre

- 300 g de miel

- 125 g  d'amandes moulues

- 500 g de farine

- 2 cuillères à soupe de quatre épices environ (gingembre + cannelle + girofle+muscade)

J'ai utilisé un mélange tout fait spécial acheté en Allemagne (il y a de la cardamome et de l'anis aussi.)

- 100 g d'écorces d'oranges confites

- 4 œufs

- 1 grosse  cuillère à café de carbonate de soude

- 1 grosse  cuillère à café de levure

- un peu de lait

- 300 g de sucre glace

- un peu de Kirsch ou de Schnaps

Préparation :

Faire fondre le beurre.

Y ajouter le sucre, le miel et les épices, puis les amandes, les fruits confits coupés  les 4 œufs et le lait .

Bien mélanger.

Ajouter la levure et enfin la farine.Bien mélanger le tout.

Étaler cette masse sur un plat large recouvert de papier cuisson (il faudra procéder en plusieurs fournées)

Utiliser une grande spatule en plastique, car la masse est ferme, bien égaliser.

Laisser reposer  à température ambiante

Préchauffer le four à 175° et cuire environ 30 minutes.

Découper en losanges (ou en carrés ) cette plaque de pain d’épices : en bandes parallèles verticales de 2 à 3 cm, puis des bandes en biais.

Mettre le sucre glace dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe de schnaps.

Ajouter de l’eau, petit à petit pour rendre le sucre pâteux.

Tartiner à l’aide du pinceau sur les losanges et laisser sécher.

Ils se conservent bien dans une boîte en métal pendant 1 mois.

Chelsea buns...

Je ne trouve guère le temps de bricoler en ce moment... mais je profite quand même de mes week-ends pour faire un peu de cuisine... Voici une nouvelle recette donnée par une amie aussi gourmande que moi... Il ne sont pas parfaitement réussis, la faute à la levure de boulanger... Mais ils vont quand même être très bons j'en suis sûre!
Vous trouverez la recette là

Muffins aux cerises

J'ai fait deux fournées de muffins ce week end .
Voici une recette pour utiliser le sucre à la vanille ramené par Zhomm des courses à la place de sucre vanillé. Cela se présente comme du sucre en poudre blanc très fin et très aromatisé, le tout dans un contenant en alu de 300g dont on vous garantit qu'il ne fait pas de gros grumeaux quand il est soumis à l'humidité.(Cela a l'air vrai) J'ai essayé cette recette bidouillée d'après une recette Marmiton de gâteau aux yaourts et groseilles (mais je n'avais que des cerise au sirop ) et on sent bien la vanille !

Ingrédients pour 12 muffins  :
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de farine
- 1 pot de Maïzéna
- 2 pots de sucre (dont un demi pot de sucre à la vanille)
- 3 œufs

 - 1 bocal de 350g de cerises au sirop
- 1/2 pot d'huile d'arachide
- 1 sachet de levure chimique
2 moules mous  à muffins soit 12 empreintes

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6)
Vider le yaourt dans un récipient, ajouter la farine, la Maïzena , la levure, le sucre  et terminer par l'huile et les œufs. Bien mixer pour obtenir un mélange léger. Verser ce mélange dans  les moules . Ajouter à la pâte  les cerises préalablement mélangées à deux cuillères à soupe de farine (pour ne pas qu'elles tombent trop au fond ) . Dans la deuxième fournée, je les ai mises  après  5 min de cuisson . Faire cuire 30 minutes en tout .
La lame d'un couteau plantée dedans doit ressortir sèche si le gâteau est bien cuit .